Se você ama comida brasileira, vai se apaixonar por essa receita incrível de Rubacão Nordestino, o prato vencedor da final do MasterChef. Um prato que é puro aconchego, cheio de história, sabor e aquele jeitinho nordestino que abraça a alma e o paladar.
Neste post, você vai descobrir:
- O que é Rubacão
- A origem e a história desse prato nordestino
- Como fazer Rubacão tradicional (receita do prato campeão!)
- Dicas para deixar seu Rubacão ainda mais especial
O que é Rubacão?
O Rubacão é um prato típico do Nordeste brasileiro, especialmente da Paraíba, mas também muito querido no Rio Grande do Norte, Ceará e Pernambuco. Uma receita simples na essência, mas rica em sabor e tradição.
Ele leva uma mistura apaixonante de arroz, feijão fradinho, carne de sol, bacon, queijo coalho e temperos frescos, tudo cozido junto, bem temperado, pra criar aquele caldinho cremoso que a gente ama. É comida de raiz, de mesa cheia, de risada em volta do fogão.
A História do Rubacão:
O Rubacão nasceu da criatividade do povo nordestino, que sempre soube transformar ingredientes simples em pratos incríveis. Era (e ainda é) muito comum nas mesas das famílias sertanejas, preparado com o que se tinha à mão: feijão do dia anterior, arroz fresquinho, carne de sol bem curada e aquele toque final de queijo coalho douradinho.
Mais do que uma refeição, o Rubacão é uma celebração da cultura, da resistência e da fartura nordestina.
O Rubacão no MasterChef – O Prato Campeão!
Na grande final do MasterChef, esse clássico nordestino foi elevado a outro nível, provando que comida de raiz pode, sim, brilhar na primeira classe!
O briefing da prova era criar um menu completo para um serviço de primeira classe em um voo internacional. E o Rubacão brilhou com sua elegância rústica, seu sabor marcante e, claro, aquele abraço nordestino em cada garfada.
Detalhe curioso: Mesmo com um contratempo durante a prova onde a nata, ingrediente chave do prato, foi pega pelo outro finalista, a criatividade e o jogo de cintura fizeram esse Rubacão se tornar um prato vencedor, mostrando que quem tem talento, faz mágica na cozinha!
Rubacão Nordestino com Carne de Sol
Ingredientes
- 200 g de arroz vermelho
- 200 g de feijão fradinho cozido
- 200 g de carne de sol em cubos
- 200 g de nata o segredinho da cremosidade!
- 100 g de bacon
- 150 g de queijo coalho
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho
- 3 pimentas de cheiro
- 1/2 pimenta dedo-de-moça opcional, se quiser aquele ardidinho
- 2 tomates picados sem semente
- 2 colheres sopa de manteiga de garrafa (o sabor do Nordeste!)
- 2 folhas de louro
- Cominho em grãos
- Coentro sim, coentro é vida!
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- água até cobrir o arroz
- 100 g de castanha de caju tostada
Modo de preparo
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Em uma panela de pressão vamos pôr o arroz vermelho, louro, cominho em grãos, cobrir com a água (deixar 2 dedos acima do arroz) e deixar até pegar pressão, assim que pegar, desligar a panela e deixar a pressão sair naturalmente.
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Em uma frigideira antiaderente bem quente coloque o queijo coalho e deixe dar uma boa tostada e reserve
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Em uma panela coloque as 2 colheres (sopa) de Manteiga de Garrafa, adicione a carne de sol (ou contra filé), frite deixando a carne ainda levemente avermelhada, reserve a carne e adicione 100g de bacon e frite até dar uma leve douradinha. Reserve o bacon junto da carne.
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na mesma panela, junte 1 cebola roxa , 2 dentes de alho e refogue até a cebola ficar transparente. Cozinhe até virar quase um purê, retorne a carne e o bacon. Adicione 1 pimentão vermelho, 2 Tomates picados sem semente, 3 Pimentas de Cheiro e ½ Pimenta Dedo de Moça sem sementes. Cozinhe por aproximadamente 20 min, junte 200g de Arroz já cozido, 200g de feijão fradinho já cozido e refogue por uns 3 minutos, e adicione 200g de nata misture bem e tempere com sal, pimenta do reino e cozinhe por cerca de 3 minutos e finalize com muito coentro e misture bem e sirva com o queijo coalho e castanha de caju tostada
Por que você precisa provar essa receita de Rubacão?
- É fácil de fazer
- Usa ingredientes acessíveis
- É uma explosão de sabor e textura
- Leva a alma do Nordeste pra sua mesa
- E, claro… é o prato campeão do MasterChef
Dicas de Chef pra um Rubacão Perfeito:
- Use uma carne de sol de boa qualidade, bem dessalgada.
- Capriche na manteiga de garrafa – ela faz TODA a diferença.
- Finalize com bastante queijo coalho dourado e coentro fresquinho.
- Sirva com pimentinha caseira e se quiser uma farofinha crocante.
Agora é com você!
Se joga nessa receita, prepara o Rubacão mais gostoso da sua vida e me conta aqui nos comentários o que achou! E não esquece: já deixa seu like, compartilha com quem ama uma comidinha nordestina e corre lá no nosso pra ver o vídeo completo dessa receita campeã!
Conservação
Guarde as sobras prontas em recipiente limpo e fechado, sob refrigeração abaixo de 5 °C. Divida porções grandes para facilitar o resfriamento e não deixe alimentos perecíveis prontos por mais de duas horas em temperatura ambiente.
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