O baião de dois é um dos pratos mais queridos do Nordeste e carrega em cada garfada a mistura de culturas que formaram a culinária brasileira. Sua origem está no sertão nordestino e o nome vem da música Baião de Dois, composta por Luiz Gonzaga e Humberto Teixeira, que levou esse clássico para o Brasil inteiro.
Tradicionalmente feito com arroz e feijão, o baião ganhou inúmeras variações, mas a essência continua a mesma: simplicidade, sabor e afeto. Nesta versão, eu trago a combinação irresistível de carne de sol desfiada, bacon crocante, queijo coalho e o toque regional da manteiga de garrafa. O resultado é um prato rico, cremoso e cheio de personalidade, perfeito para reunir a família em volta da mesa.
Como fazer Baião de Dois
Ingredientes
- 250 g de arroz
- 200 g de feijão fradinho cozido
- 300 g de carne de sol cozida e desfiada
- 150 g de bacon picado
- 100 g de cebola roxa picada
- 150 g de queijo coalho em cubos
- 320 g de tomates concassé
- 120 g de pimentão verde em cubos
- 6 g de alho picado 2 dentes
- 480 g de caldo de carne 2 xícaras de chá
- 30 g de manteiga de garrafa 2 colheres de sopa
- 5 g de pimenta dedo-de-moça sem sementes ½ unidade
- 1,5 g de cominho em pó ½ colher de chá
- Sal a gosto
- 1 folha de louro
- 10 g de coentro fresco
Modo de preparo
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Em uma frigideira antiaderente coloque o queijo coalho em cubinhos e deixe dourar bem e reserve.
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Em uma panela coloque um pouco de 2 colheres (sopa) de Manteiga de Garrafa, 150g de bacon e deixe dar uma leve dourada.
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Junte 1 Cebola, 2 dentes de Alho e refogue até a cebola ficar transparente e adicione 250g de arroz e refogue por cerca de uns 2 minutos.
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Adicione os 4 tomates picados sem pele e sem sementes, o 1 pimentão verde picado, 300g de carne de sol desfiada, misture bem e tempere com cominho, sal a gosto, ½ pimenta dedo de moça sem sementes, 1 folha de louro o louro. misture bem e adicione o caldo até cobrir e deixe cozinhar por cerca de 16 minutos.
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Então junte o feijão já cozido e deixe terminar de cozinhar até o arroz ficar macio e finalize com bastante coentro, sirva com o queijo coalho e tá pronto!
Conservação
Guarde as sobras prontas em recipiente limpo e fechado, sob refrigeração abaixo de 5 °C. Divida porções grandes para facilitar o resfriamento e não deixe alimentos perecíveis prontos por mais de duas horas em temperatura ambiente.
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