Olá, Pessoas! Vocês provavelmente já comeram aquele Picadinho Carioca em qualquer boteco, né?
Hoje vou te mostrar porquê fazer essa referência da culinária do Rio de Janeiro na sua vivenda, um prato delicioso, referto de sabor e incrivelmente cremoso. É a receita perfeita para um almoço peculiar!
O Picadinho Carioca nasceu e se popularizou no Rio de Janeiro, a partir da dez de 50, mas antes de chegar nos salões chiques, ele era servido em botecos e botequins da quadra. Sabido porquê uma comida da madrugada uma espécia de “levanta defunto” para ajudar os boêmios a restaurarem as energias posteriormente as longas noitadas. Mas também não podemos olvidar que ele se origina muito antes disso, pois é um prato que recebe influências portuguesas, indígenas e africanas!
O salto social veio quando um barão austríaco (contratado para modernizar o Copacabana Palace) o introduziu ao cardápio, o prato adotou o nome de “Meia-Noite” (e era servido também, a partir da meia-noite).
O prato foi adequado, sendo muitas vezes feito de Filé Mignon e servido em panelas de barro ou cobre. Escoltado sempre de arroz, agrião ou couve e um ovo poché em cima para prometer aquela cremosidade.
Bora aprender essa jóia da gastronomia carioca?!
Essa receita tem o tempo aproximado de preparo de 10 a 15 minutos e tempo de decocção entre 20 a 30 minutos, super fácil de fazer e rende entre 2 a 3 porções.
PICADINHO CARIOCA Original: Receita de Boteco Rápida e Cremosa
Ingredientes
- 350 g de Contra Filé picado em cubos de 1,5 cm
- 2 colheres sopa de Farinha de Trigo
- 1 colher chá de Sal
- Pimenta do Reino a sabor
- 2 colheres sopa de Óleo
- 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 2 Dentes de Alho amassados
- 1 Cebola picada
- 1/2 xícara chá de água quente
- Suco de ½ limão muro de 1 colher de sopa
- 1 colher sopa de Molho Inglês
- 1 colher sopa de Tomilho (fresco ou sequioso)
- 1 colher chá de Páprica Defumada
- ⅛ colher chá de Pimenta Caiena (opcional, para um toque de calor)
Modo de preparo
- Tempere a carne: Em uma tigela, coloque a carne, a Farinha de Trigo, o Sal e a Pimenta do Reino. Misture muito para que todos os pedaços fiquem envoltos pela farinha.
- Doure a carne: Em uma panela fundíbulo, aqueça o Óleo. Frite a carne em pequenas porções (isso é importante para não soltar água) até que fique levemente dourada. Retire a carne e reserve.
- Refogue: Na mesma panela, adicione a Cebola e o Alho. Refogue até a cebola permanecer transparente (muro de 2 minutos).
- Faça o Molho Base: Junte o tomate picado (sem pele e sem sementes) e mexa. Adicione a água quente, o Suco de Limão, o Molho Inglês e o Tomilho. Misture muito e cozinhe por uns 3 minutos.
- Finalize o Sabor: Adicione a Páprica Defumada e a Pimenta Caiena. Corrija o sal e devolva a carne para a panela.
- Cozinhe até a Cremosidade: Cozinhe em lume reles por mais 3 a 5 minutos, ou até que o molho engrosse e atinja a consistência cremosa de picadinho. Finalize com Coentro (opcional).
Dicas de Chef
Nessa receita preparei o Picadinho com Contra Filé e servi com um cuscuz e Ovo Poché, mas você também pode utilizar Filé Mignon porquê na receita original e ainda somar acompanhamentos porquê farofa de ovo e até Banana a Milanesa.
No preparo, somar farinha de trigo a mistura de temperos da carne ajuda a produzir aquele molho mais encorpado e deixando naturalmente cremoso, não pule essa lanço!
E aí, gostou da receita de Picadinho Carioca? Esse prato é puro conforto!
Agora é sua vez: Me conta se você tem o prática de fazer picadinho em vivenda e se a sua receita é dissemelhante. Comenta aí a sua dica favorita! Seu feedback e suas variações são valiosos para nossa comunidade!
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Substituições
Para um sabor menos defumado, use páprica doce na mesma quantidade da páprica defumada.
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