Frango Dourado no Forno com Alho e Páprica

Frango em pedaços assado com alho, páprica e açafrão. Esta versão usa o forno para dourar a carne.

Ingredientes

• 1 kg de frango em pedaços de tamanho semelhante
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra
• 1 colher de chá de colorau
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Separe uma assadeira que comporte os pedaços sem empilhá-los.
2. Misture o alho, o vinagre, o óleo, a páprica, o açafrão, o colorau, o sal e a pimenta. Espalhe por todo o frango.
3. Distribua o frango na assadeira, com a pele voltada para cima quando houver. Leve ao forno preaquecido.
4. Asse por cerca de 45 a 60 minutos, virando os pedaços sem pele na metade do preparo. O tempo varia conforme o corte e o tamanho. Se dourar antes de cozinhar por dentro, cubra frouxamente com papel-alumínio.
5. Verifique a parte mais espessa com termômetro culinário, sem encostar no osso: o frango deve atingir 74 °C. Se ainda não atingiu essa temperatura, continue assando.
6. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Substituições

O açafrão-da-terra pode ser omitido. Para um sabor menos defumado, troque a páprica defumada por páprica doce na mesma quantidade.

Conservação

Guarde as sobras em recipiente limpo e fechado, sob refrigeração abaixo de 5 °C. Divida em porções menores para resfriar e não deixe o frango pronto por mais de duas horas em temperatura ambiente.