Este arroz começa com um refogado e termina parte do cozimento com o fogo desligado. A panela precisa conservar bem o calor; confira o grão ao final e volte ao fogo se necessário.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz agulhinha
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/2 cebola picada
- 2 xícaras de chá de água fervente
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela com tampa e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Acrescente o arroz e mexa por 1 a 2 minutos para envolver os grãos no refogado.
- Adicione a água fervente e o sal. Misture uma vez e espere retomar a fervura.
- Tampe a panela e desligue o fogo. Mantenha-a fechada por 30 minutos, sobre uma superfície segura e resistente ao calor.
- Abra e prove um grão. Se ainda estiver duro, acrescente um pouco de água quente e termine o cozimento em fogo baixo, com a tampa entreaberta. O descanso sozinho pode não ser suficiente em panelas que perdem calor rapidamente.
- Solte os grãos com um garfo e sirva.
Dica de preparo
Use a mesma xícara para medir o arroz e a água. Não abra a tampa durante o descanso.
Conservação
Refrigere as sobras prontamente em um recipiente raso e fechado; mantenha abaixo de 5 °C e não deixe o arroz pronto em temperatura ambiente por mais de duas horas.
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