Quindim Muito Cremoso

Quindim caseiro preparado com gemas, coco e leite de coco, assado em banho-maria. O tempo de forno é uma referência: confira o ponto no centro das formas.

Ingredientes

• 12 gemas
• 200 g de açúcar
• 50 g de coco ralado sem açúcar
• 100 ml de leite de coco
• 30 g de manteiga derretida e já morna
• Manteiga e açúcar para preparar as forminhas

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte aproximadamente 12 forminhas pequenas com manteiga e polvilhe açúcar.
2. Passe as gemas por uma peneira sem forçar a película. Misture o coco com o leite de coco e deixe hidratar por alguns minutos.
3. Junte as gemas peneiradas, o açúcar e a manteiga morna ao coco hidratado. Misture delicadamente, sem bater para não incorporar muita espuma.
4. Distribua nas forminhas e coloque-as em uma assadeira funda. Acrescente água quente na assadeira até aproximadamente metade da altura das formas.
5. Asse em banho-maria por cerca de 35 a 50 minutos, até as bordas firmarem e o centro não apresentar mistura líquida. O tempo varia com o tamanho das formas e o forno.
6. Retire com cuidado do banho-maria, espere amornar e passe uma faca fina pelas bordas. Desenforme e leve à geladeira antes de servir.

Conservação

Mantenha os quindins em recipiente fechado na geladeira abaixo de 5 °C. Por levar gemas, não deixe a sobremesa pronta mais de duas horas em temperatura ambiente.