Se tem uma sobremesa que é puro carinho em forma de doce, é o pavê! E hoje a gente vai além: vamos transformar o clássico alfajor em um pavê cremoso, cheio de camadas deliciosas e aquele sabor marcante do doce de leite que conquista qualquer coração.
Essa receita é perfeita pra quem quer impressionar sem complicação. E o melhor? Ainda vamos aprender um pouquinho sobre a história do alfajor e do doce de leite — dois queridinhos da América Latina que fazem parte dessa delícia.
Um Toque de História: Alfajor e Doce de Leite
O alfajor é um doce tradicional em países como Argentina, Uruguai e Peru. Ele geralmente é feito com duas camadas de biscoito macio recheadas com doce de leite e cobertas com chocolate ou açúcar de confeiteiro. A origem do nome vem do árabe al-hasú, que significa “recheado”, e sua receita foi trazida à América pelos espanhóis, ganhando o coração dos latinos e muitas variações ao longo do tempo.
Já o doce de leite tem um toque mais curioso: sua criação é atribuída a um descuido culinário no século 19. Dizem que uma cozinheira esqueceu leite e açúcar no fogo e, ao voltar, encontrou uma mistura caramelizada que virou sucesso! Hoje, ele é amado em diversos países, cada um com sua versão.
Agora que você já está por dentro dessa história gostosa, bora pra receita?
Pavê de Alfajor com Doce de Leite
- 2 xícaras chá de Doce de Leite (560 gramas)
- 1 caixinha de Creme de Leite 200 gramas
- 200 gramas de Biscoito Maizena chocolate ou tradicional
Cobertura de Chocolate
- 160 gramas de Chocolate meio amargo
- 1 caixinha de Creme de Leite 200 gramas
Creme de Doce de Leite
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Aqueça levemente o doce de leite no micro-ondas para que fique mais fácil de misturar. Em seguida, adicione o creme de leite e mexa bem até formar um creme homogêneo.
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Dica da Chef: Esse creme já é delicioso por si só, mas você pode aromatizar com uma pitada de canela ou essência de baunilha.
Ganache de Chocolate
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Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em potência média e mexendo de 30 em 30 segundos). Assim que estiver derretido, adicione o creme de leite e misture bem até ficar lisinho.
Montagem do Pavê
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Em um refratário, faça uma camada com os biscoitos. Em seguida, espalhe uma camada do creme de doce de leite. Vá alternando até terminar os ingredientes. Finalize com a ganache de chocolate por cima.
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Dica: Umedeça os biscoitos rapidamente no leite, se quiser um pavê ainda mais molhadinho!
Personalize Seu Pavê!
Quer deixar seu pavê ainda mais parecido com o alfajor tradicional? Finalize com um toque de coco ralado por cima ou uma pitadinha de flor de sal na ganache para equilibrar a doçura.
Pavê ou Pra Comer?
A gente sabe que essa piadinha nunca envelhece! Mas nesse caso, é pra comer mesmo, viu? Esse Pavê de Alfajor com Doce de Leite vai virar tradição aí na sua casa. E o melhor: é simples, rápido, barato e cheio de história boa pra contar enquanto saboreia.
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Conservação
Guarde as sobras prontas em recipiente limpo e fechado, sob refrigeração abaixo de 5 °C. Divida porções grandes para facilitar o resfriamento e não deixe alimentos perecíveis prontos por mais de duas horas em temperatura ambiente.
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