Trufa de Morango Cravejado

Aprenda a fazer a trufa de morango cravejada, inspirada na tendência do bombom de morango cravejado que está fazendo sucesso! Ela combina um recheio cremoso de chocolate branco com geleia de morango caseira e uma casquinha de chocolate branco cravejada com pedacinhos de caramelo vermelho, que deixam cada trufa crocante e com uma aparência linda.

Informações da receita:

Rendimento: 20 trufas (forma 16×15)

Tempo de Preparo: 40 minutos

Cozimento: 15 minutos

Geladeira: 1 hora

Tempo Total: 1 hora e 55 minutos

Dificuldade: Média

Ingredientes

Recheio de chocolate branco

• 250 g de chocolate branco
• 100 g de creme de leite

Geleia de morango

• 250 g de morangos
• 90 g de açúcar

Calda de caramelo vermelho

• 125 g de açúcar
• 50 ml de água
• 10 g de glucose
• 1 colher de sopa de vinagre branco de álcool
• Corante alimentício vermelho até atingir o tom desejado

Casquinha

• 500 g de cobertura fracionada sabor chocolate branco

Modo de Preparo da Trufa de Morango Cravejado

Prepare o recheio de chocolate branco

1. Pique o chocolate branco e coloque em uma tigela.

2. Derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa, até ficar completamente liso.

3. Acrescente o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo.

4. Cubra e leve à geladeira até o recheio ficar firme o suficiente para usar. Reserve.

Faça a geleia de morango

1. Lave os morangos, retire as folhas e corte em pedaços pequenos.

2. Coloque os morangos e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio.

3. Mexa de vez em quando, amassando levemente os morangos, até a mistura engrossar e adquirir consistência de geleia.

4. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de rechear as trufas.

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Prepare o caramelo vermelho

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a glucose e o vinagre branco de álcool.

2. Leve ao fogo médio, sem mexer depois que começar a ferver, até atingir o ponto de caramelo duro, aproximadamente 150 a 155 °C.

3. Acrescente o corante vermelho com cuidado e misture delicadamente, se necessário. Evite o contato com o caramelo quente, pois ele provoca queimaduras graves.

4. Despeje imediatamente sobre um tapete culinário de silicone, espalhando em uma camada fina.

5. Deixe esfriar completamente até endurecer e quebre em pedacinhos pequenos. Reserve em um recipiente bem seco.

Prepare as casquinhas de chocolate com caramelo

1. Derreta a cobertura fracionada sabor chocolate branco conforme as instruções da embalagem.

2. Espere o chocolate ficar fluido e misture os pedacinhos de caramelo vermelho já frios.

3. Distribua a mistura em formas próprias para trufas, preenchendo as cavidades e espalhando pelas laterais.

4. Vire a forma para retirar o excesso, se necessário, e leve à geladeira até a casquinha ficar firme.

Recheie as trufas

1. Com as casquinhas firmes, coloque uma pequena porção de geleia de morango em cada cavidade, sem encher demais.

2. Acrescente o creme de chocolate branco por cima da geleia, deixando espaço para fechar.

3. Cubra com a cobertura fracionada branca misturada aos pedacinhos de caramelo, formando a base das trufas.

4. Leve à geladeira até a cobertura endurecer completamente.

5. Desenforme com cuidado e mantenha as trufas em local fresco e seco.

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